鴨鍋の店 かも鍋 福住

料理について


かも鍋へのこだわり

長野県出身の初代が若い頃に食べた「かも鍋」の味が忘れられず、昭和49年(当時57歳)の年齢で念願であった「かも鍋」店を開くことを決意。40有余年の料理人人生の経験の中より"だしの命は水に有り"の信念のもと、標高500mの自然豊かな福住の地にこだわりました。
数箇所での水質検査、又実際の各天然水によるだしの味の試験を繰り返した結果、
「現在の水に勝る水は無し」
との自信の基、数百メートル離れた場所よりポンプで汲み上げ使用しております。
この天然水に上質の花鰹・昆布を使用する事により他に類のない香り、甘みを醸し出すこのだしは上質の合鴨肉、自家製つくね肉、特製みそと合わさることで他の追随を許さない当店自慢の鴨つくね鍋が生まれました。

だし

おしながき

鴨つくね鍋
ぞうすい

当店秘伝のだし汁で召し上がって頂く鴨鍋の決定版です。独自の製法によるつくね肉、特製味噌と共に絶品との好評を博しております。
鴨にネギの諺通りネギとの相性は抜群。
シメの雑炊は最高です。



おつまみ

  • 特上霜降り馬刺

    特上霜降り馬刺し

    1,800円(税別)

  • 牛タン塩焼き

    牛タン塩焼き

    1,800円(税別)

  • 自家製きゅうりの一本漬け刺

    自家製きゅうりの
    一本漬け

    400円(税別)


お飲み物

  • 福住オリジナル焼酎(麦・芋)
    福住オリジナル
    焼酎(麦・芋)
     (1本) 3,200円(税別)
     (1本) 3,500円(税別)
    端麗な風味とキレが良いスッキリ麦焼酎と白麹のまろやかな口当たりの芋焼酎。おみやげ用もございます
  • その他焼酎お酒類各種
    その他焼酎
    お酒類各種
    森伊蔵や伊佐美など有名な焼酎や鴨鍋によく合う宇陀の地酒をご用意しております。
    ぜひ鴨鍋と一緒に。

当店自慢の合鴨肉

鴨肉
鴨肉は油が多くて・・・なんて思われていませんか?
当店使用の合鴨肉は赤身と脂身のバランスが良く肉質も柔らかいためお子様やご年配の方でも食べやすくなっております。
又、鴨肉は癖があると思われがちな方も少なくありませんが当店の合鴨肉はほとんど癖がなく最後まであっさりと召し上がっていただけますのでお客様からも喜んで頂いております。

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